Accueil

Photos

Activités

culture

La Fontaine du muletier

fontaine

Le Sorbier

Sorbier

Moulin à huile "Le Verdalet"

Verdalet

Le Verdalet

Le Moulin à Huile d'olive

Actualités

L'huile nouvelle est maintenant disponible dans toutes les variétés (15 cette année), soit 5 coffrets dégustation :

Moulin

Nous expédions par colissimo en cartons de :

La commande peut être passée par email : cliquez ici ou par téléphone au +33 6 15 98 05 46. Pour l'envoi par Colissimo, il faut préciser votre adresse postale et N° de mobile.

Moulin

Le moulin à huile d'olive : "Le Verdalet" a ouvert ses portes en juillet 2009.

Situé sur la D 255 - Route de Brujas, entre Bessas et Brujas, vous pourrez y déguster les différentes variétés d'huile d'olive de Bessas, ou encore visiter l'installation et les oliveraies du domaine de la Fontaine du Muletier.

Moulin

Horaires d'ouverture :

Tél : 06 15 98 05 46 ou 04 75 38 66 23

Panneau d'entrée

Le paiement par carte bancaire n'est pas possible, seuls chèques et espèces sont acceptés.

Informations importantes (en saison de trituration) :

Le moulin est ouvert pour la trituration des olives de fin octobre à mi-décembre (à quelques jours près suivant les saisons).

Avant d'apporter vos olives au moulin, il est conseillé de prendre rendez-vous par téléphone au 06.15.98.05.46 au moins 48 heures à l'avance, ou quand vous commencez à cueillir vos olives.

A partir de 75 kilos d'apport, vous pouvez obtenir votre propre huile d'olive. En dessous de cette quantité, vos olives seront intégrées dans un petit lot dont vous obtiendrez l'huile au prorata de votre apport. Les quantités inférieures à 10 kg sont à éviter.

N'oubliez pas d'apporter vos propres bidons (propres), de préférence en inox ou plastique alimentaire.

La réception des olives s'effectue tous les jours entre 17 heures et 19 heures.

Le moulin se réserve la possibilité de refuser les lots non conformes (non effeuillés, olives gelées ou abîmées, ...) ou en cas de saturation du moulin.

haut

Oliveraies du Domaine « la Fontaine du Muletier »

Jeunes oliviers en conversion AB

Le domaine de « la Fontaine du Muletier » est situé sur les communes de Bessas et Vagnas (Ardèche). Il comporte une oliveraie comptant plus de 1000 arbres répartis sur plusieurs parcelles dans un rayon de 2 km autour du moulin « Le Verdalet ».

Le verger est cultivé sans irrigation, il est en certifié en agriculture biologique sous licence ECOCERT depuis 2010. Depuis 2014, le moulin est également certifié par ECOCERT et peut travailler à façon pour des producteurs bio.

Les variétés principales sont :

Le moulin propose à la dégustation une quinzaine d'huiles mono-variétales ou résultant d'assemblages, en fruité intense ou goût subtil.

La dégustation des huiles et la visite du moulin sont gratuites et sont possibles tous les jours en dehors de la période de trituration (de fin octobre à mi-décembre).

A la demande la visite peut être commentée en langue Allemande.

Pour une visite dans les oliviers et des conseils en oléiculture, il est préférable de prendre rendez-vous au 06.15.98.05.46.

haut

Magasin

Magasin

Espace variétal :

Le domaine produit chaque année une quinzaine d'huiles mono-variétales ou résultant d'assemblages.

Recommandations d'utilisation :

Toutes nos huiles d'olive peuvent être utilisées en salade, toutefois les plus fruitées seront privilégiées pour cet usage :

Toutes les huiles d'olive conviennent également pour la cuisson, mais il est dommage de cuire les huiles les plus fruitées (le fruité disparait au-delà de 35°). C'est l'ardence (le piquant) qui doit être privilégiée pour la cuisson: Rougette et Leccino qui sont des variétés polyvalentes.

Pour parfumer les plats en fin de cuisson: pâtes, potages, viandes, poissons grillés, c'est l'amertune de certaines huiles d'olive qui sera recherchée, par exemple : la Picholine, la Béchude ou le Vieux Vergers Vert.

En vente au moulin :

Bouteilles et bidons d'huile d'olive :

Bouteilles et bidons

5 Coffrets dégustation de 3 variétés différentes, soit les 15 variétés commercialisées au moulin:

Coffrets dégustation

Huiles parfumées :

Huiles parfumées

haut

Fonctionnement du moulin

Caisses d'olives en attente de trituration :

Caisses d'olives

Olives avant lavage :

Olives avant lavage

Olives à la sortie du bain :

Olives sorties du bain

Laveuse, broyeur et malaxeur.

Laveuse-broyeur-malaxeur

Olives passant au broyeur :

Olives au broyeur

Malaxage de la pâte d'olive :

Malaxage

Malaxeur et centrifugeuse :

Malaxeur-centrifugeuse

Centrifugeuse horizontale :

Centrifugeuse horizontale

Huile à la sortie de la centrifugeuse :

Huile centrifugeuse

Séparateur final :

Sépérateur final

Sortie de la première huile le 28 octobre 2009 :

Première huile

haut

Autour du moulin

Le Moulin et Bessas :

Moulin

Village de Bessas vu depuis le moulin :

Bessas

Vue du nord depuis le moulin :

Vue nord

La vigne et l'olivier :

Vigne et olivier

Plantation de jeunes oliviers :

Jeunes oliviers

Oliviers en fleur :

Oliviers fleuris Oliviers fleuris Oliviers fleuris

Vieil olivier :

Vieil olivier

Vieux oliviers en terrasse :

Vieux oliviers

Cueillette des olives de table dans l'arbre :

Cueillette des olives

Récolte avec peigne vibrant sur jeunes oliviers :

Récolte des olives

Olives mûres avant la cueillette :

Olives mûres

Récolte manuelle par beau temps :

Récolte manuelle

Picholine prête pour trituration :

Picholine prête pour trituration

Rougette à pleine maturité :

Rougette à pleine maturité

Moulin en automne :

Fin de journée

Olivier au crépuscule :

Fin de journée

haut

Historique des travaux en photos

Terrain en juillet 2006, avec uniquement les fondations et la charpente métallique :

Moulin en 2006

Travaux de maçonnerie en juillet 2008 :

Moulin en juillet 2008

Habillage en pierres jointées terminé en août 2008 :

Moulin en aout 2008

Arrivée et installation du moulin Rapanelli en mai 2009 :

Moulin en mai 2009

Dernières finitions en juillet 2009, mise en place de la signalétique :

Moulin fini en juillet 2009

Portes ouvertes pour l'inauguration du 26 au 28 juillet 2009 :

Moulin pour les portes ouvertes

Moulin en Juin 2010 :

Moulin

Extension du moulin en Juin 2011 :

Extension

Finitions de l'extension en Juillet 2011 :

Extension

haut

Autour de l'olive

afidol

Pour de plus amples informations sur l'olive, visitez le site de l'afidol, filière oléicole française :


Trouvez des idées de recettes pour votre huile et vos olives dans deux livrets édités par l'afidol, disponibles en libre téléchargement sur le site : Huiles et olives.

© Copyright 2009-2017 "Marc CHEYREZY", tous droits réservés

CSS Valide ! Valid XHTML 1.1